Pšeničný lepek (Gluten)

Detailní popis produktu

Co je Pšeničný lepek (Gluten)?

Pšeničný lepek je rostlinný proteinový koncentrát s obsahem bílkovin kolem 80 %. Získává se mechanickým vyplavováním škrobu z pšeničné mouky, čímž vzniká čistá, funkční bílkovina s unikátními elastickými vlastnostmi. V bait makingu jde o jeden z nejpoužívanějších a cenově nejdostupnějších strukturních prvků. Přestože jde o rostlinný produkt, jeho schopnost vytvrzovat nástrahu je v určitých typech mixů naprosto nepostradatelná.

Mechanika a funkce v mixu

Na rozdíl od živočišných proteinů, které tvoří pevnou krustu koagulací, lepek funguje jako plastifikátor a pojivo. Vytváří v těstě silnou, elastickou bílkovinnou mřížku, která drží nástrahu pohromadě i při vysokém podílu hrubých složek (ptačí zoby, ořechové šroty). Při varu se tato síť zafixuje, což dává hotovému boilies specifickou gumovou houževnatost.

Lepek zásadně zlepšuje zpracovatelnost těsta – zabraňuje trhání kuliček při rolování a zvyšuje jejich hladkost. Je to surovina pro nástrahy, které mají vydržet dlouhou dobu ve vodě, aniž by se rozpadly. Je však třeba hlídat dávkování; nadměrné množství lepku může nástrahu neprodyšně uzavřít, což negativně ovlivňuje difuzi atraktorů do okolí.

Klíčové vlastnosti

• Vynikající pojivost: Nejsilnější rostlinné pojivo, které zpevní i ty nejhrubší mixy.
• Strukturální elasticita: Kuličky jsou po vysušení houževnaté, neštípou se a výborně odolávají atakům bílé ryby.
• Ekonomická efektivita: Nabízí vysoký technologický výkon (vytvrzení) za zlomek ceny živočišných izolátů.

Technické parametry

• Dávkování: 20–100 g/kg (standard pro zpevnění je cca 50 g/kg).
• Tvrdost (1-10): 7
• Vliv na difuzi: Střední až nízký (při vysokém dávkování).
• Elasticita: Velmi vysoká.
• Nutriční profil: Bílkoviny 80 %, Tuky 1 %, Popel 1,5 %, Vlhkost 9 %