Kaseinát vápenatý

Detailní popis produktu

Co je Kaseinát vápenatý?

Kaseinát vápenatý je špičkový mléčný izolát s obsahem bílkovin kolem 90 %. Vzniká neutralizací kyselého kaseinu hydroxidem vápenatým a následným sušením rozprašováním. Pochází z Nizozemska, které je světovou špičkou v produkci mléčných derivátů. Na rozdíl od klasického kyselého kaseinu je kaseinát vápenatý dobře rozpustný ve vodě, což z něj dělá jeden z nejúčinnějších potravních spouštěčů v moderním bait makingu.

Mechanika a funkce v mixu

V suché směsi funguje jako lehká, jemná surovina, která má tendenci snižovat celkovou měrnou hmotnost nástrahy. Toho se využívá především při výrobě Pop-up a Wafters, kde kaseinát pomáhá dosáhnout požadovaného vztlaku. Při tepelné úpravě vytváří pružnou, gelovitou strukturu, která zpevňuje těsto, ale na rozdíl od albuminu nástrahu neuzavře.

Hlavní mechanickou výhodou je jeho vysoká rozpustnost. Kaseinát vápenatý v kuličce neustále pracuje – po vhození do vody začne okamžitě uvolňovat mléčné signály do okolí. Tím zásadně zvyšuje rychlost difuze všech ostatních složek. I když kuličku částečně zpevní, ponechá ji prodyšnou, což je klíčové pro krátkodobé vycházky a lov v chladné vodě.

Klíčové vlastnosti

• Vysoká nutriční atraktivita: Kompletní aminokyselinový profil, který kapři identifikují jako prioritní zdroj potravy.
• Vynikající rozpustnost: Zajišťuje bleskový start nástrahy i v extrémně studené vodě.
• Snížení hustoty: Ideální složka pro vyvážené nástrahy, které se lehce vznášejí nad dnem.
• Plasticita těsta: Výrazně usnadňuje rolování, těsto je díky němu hladké a nelepivé.

Technické parametry

• Dávkování: 50–150 g/kg (u Pop-up až 200 g/kg).
• Tvrdost (1-10): 6
• Vliv na difuzi: Vysoký
• Elasticita: Vysoká
• Nutriční profil: Bílkoviny 90 %, Tuky 1,5 %, Popel 6 %, Vlhkost 7 %